Tavuklu Kozalı Enginar
23-03-2018 | 0 Yorum
HAZIRLANIŞI: Enginarların saplarını kesiyoruz. üst kısmındaki koza yapraklarını da yarısına kadar kesiyoruz. Tencereye enginarları yanyana diziyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz, kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Enginarların piştiğini anlamak için, ortasındaki yaprakları çekiyoruz, kolayca gelirse yeteri kadar pişmiş demektir.
Enginarların ilk sıcaklığı çıkınca, önce ortadaki mor yaprakları çıkarıyoruz. Ortadaki sarı tüylü kısım çıkana kadar çıkarıyoruz. Kenarlarını da enginarın boyutuna göre ayarlıyoruz. Yaprakları çıkardıktan sonra kaşıkla ortadaki sarı tüylü kısmı çıkarıyoruz. Tavukları kuşbaşı doğruyoruz. Domatesleri, biberleri, soğanı ve sarımsağı küp küp doğruyoruz.
Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve tavuğu kavurmaya başlıyoruz. Tavuğun rengi dönmeye başlayınca soğanı ve sarımsağı ilave ediyoruz. Sırasıyla önce biberi, sonra domatesi ekliyoruz ve kavuruyoruz. Fesleğeni ince ince doğruyoruz ve tavuk soteye en son ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırıyoruz, altını kapatıyoruz. Tavuklu harcı enginarların içlerine paylaştırıyoruz. Sosu için, küçük bir tencerede tereyağını eritiyoruz.
Unu ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Yavaş yavaş sütü döküyoruz ve karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşana kadar pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Hazırladığımız beşamel sosu da enginarların içlerine, tavukların üzerine paylaştırıyoruz. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişmesine yakın fırından çıkarıyoruz ve üstlerine kaşar peyniri rendesi koyuyoruz. Tekrar fırına veriyoruz ve kaşar eriyince fırından çıkarıyoruz.
TAVUKLU KOZALI ENGİNAR
6 enginar
500 gr. tavuk but
2 domates
2 köy biberi
2 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
1 soğan
sıvıyağ
tuz
karabiber
BEŞAMEL SOSU İçİN:
2 Su bardağı süt
1 Çorba Kaşığı tereyağı
1 Çorba Kaşığı un
tuz
karabiber
Üzeri İçin:
kaşar peyniri
Afiyet Olsun.
Yorumlar
Bu yazıya henüz bir yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun!Yorum Gönder
Son Yazılar
Bize Ulaşın
Telefon : (0) 535 256 61 98
E-Mail : bizimenginarci@gmail.com